Os passthroughs térmicos são utilizados para armazenar e transportar refeições produzidas anteriormente, conservando a temperatura ideal e a qualidade de alimentos quentes. Contam com 2 portas de abertura, sendo muito utilizados na transição entre a área de preparo e a área de consumo, o que aumenta a eficiência e a produtividade da sua cozinha.
Por isso, trazemos, nesta semana, um artigo sobre os passthroughs térmicos, em que destacamos suas principais características e funcionalidades, mostrando por que esses equipamentos são tão importantes em uma cozinha industrial.

Os passthroughs térmicos

Os passthroughs têm sido cada vez mais utilizados em cozinhas industriais, muito por conta da busca constante por uma maior eficiência em todos os processos de preparo, até o momento de servir os alimentos aos clientes.

Esses equipamentos funcionam como uma conexão entre a cozinha e outros ambientes, como o salão de um restaurante ou a área de alimentação de um refeitório. Os passthroughs são verdadeiros intermediários, onde os alimentos são temporariamente armazenados.

Sua estrutura é robusta. Construção retangular, em aço inox, com portas em ambos os lados e diversas bandejas em seu interior, o que facilita seu manuseio e a organização dos alimentos dentro do equipamento.

Além de tornar o fluxo de trabalho mais eficiente, evitando uma movimentação intensa no interior da cozinha, os passthroughs têm a capacidade de preservar a temperatura e manter a qualidade dos alimentos até o momento de servir.

Funcionalidades dos passthroughs térmicos:

1. Isolamento térmico avançado

A característica central dos passthroughs térmicos é o seu sistema de isolamento térmico avançado, que impede a troca de calor entre ambientes distintos, mantendo a estabilidade térmica durante a transferência de alimentos e utensílios.

2. Preservação da qualidade dos alimentos

Ao facilitar a transferência de alimentos entre diferentes zonas térmicas, os passthroughs garantem que os pratos mantenham sua temperatura ideal.

3. Eficiência energética

Ao minimizar as variações de temperatura e proporcionar uma transição suave entre áreas quentes e frias, os passthroughs térmicos contribuem para a eficiência energética da cozinha.

Isso não apenas reduz os custos operacionais, mas também promove práticas mais sustentáveis.

4. Controle preciso da temperatura

Os passthroughs térmicos oferecem um controle preciso sobre as condições térmicas, permitindo que as cozinhas industriais alcancem e mantenham temperaturas específicas em diferentes áreas de trabalho.

Isso é essencial para garantir o cozimento adequado dos alimentos e a segurança alimentar.

Aplicações práticas em cozinhas industriais:

1. Estações de Preparação e Finalização:

Os passthroughs térmicos facilitam a transferência eficiente de ingredientes entre estações de preparação e finalização.

Isso mantém a integridade dos pratos, garantindo que sejam sempre servidos na temperatura ideal.

2. Áreas de armazenamento e cozinhas quentes:

Na transição entre áreas de armazenamento refrigerado e cozinhas quentes, os passthroughs desempenham um papel vital.

Eles ajudam a evitar choques térmicos nos alimentos e asseguram uma transição suave.

3. Restaurantes e refeitórios de grande demanda

Em locais que contam com uma grande demanda de produção de alimentos, os pratos podem ser temporariamente armazenados nos passthroughs térmicos até o momento em que for necessário fazer a substituição, mantendo sempre a temperatura e a qualidade dos alimentos.

4. Entregas e serviço de buffet

Para cozinhas industriais que trabalham com serviços de entrega ou de buffet, os passthroughs térmicos são essenciais, já que mantêm a temperatura ideal dos alimentos até o momento em que eles saem para entrega ou são servidos para os clientes.

Os passthroughs térmicos como solução

Os passthroughs térmicos são uma ferramenta essencial principalmente para aquelas cozinhas industriais que buscam uma maior eficiência operacional e um controle térmico preciso.

Seu uso não apenas simplifica os processos logísticos, mas também contribui para a preservação da qualidade dos alimentos.

Ao integrar os passthroughs térmicos em cozinhas industriais, os estabelecimentos não apenas otimizam seus processos internos, mas também promovem padrões elevados de segurança alimentar e eficiência energética.